Семга в сливочно-апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• Филе semgi — 500 г
• Лимон — 1 шт.
• Кукурузная мука — 5-6 ст. ложек
• Яйцо — 2 шт.
• Оливковое масло — 5 ст. ложек
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Свеже выжатый апельсиновый сок — 250 мл.
• Сливки 35% — 200 мл.
• Молотый перец — по вкусу
• Целый мускатный орех — 1/3 шт.
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе семги моем, высушиваем и сбрызгиваем соком лимона.
2. Белок взбиваем хорошенько и приправляем специями.
3. Сливочное и оливковое масло соединяем в сковороде и нагреваем.
4. Филе рыбы обмакиваем вначале в белок, а сейчас обваливаем в кукурузной муке.
5. Выкладываем на сковороду и пожарим на смеси масел до готовности.
6. Тем временем приготовить соус.
7. Апельсиновый сок вливаем в кастрюльку и выпарить на 1/2 от первоначального объема.
8. Яичный желток взбиваем со сливками, солью и перцем до однородности. Продолжая взбивание, вливаем яично-желтковую массу в сок и отвариваем на небольшом огне до загустения.
9. Добавляем мускат и тертую цедру лимона. Перемешиваем и снимаем с огня.
10. Перекладываем рыбу на блюдо, поливаем приготовленным соусом,украшаем зеленью оливками и сразу подаем на стол.

Приятного аппетита!!!